Ateliers
Le principe
Une séance où les participants ne se contentent pas d'écouter : ils pratiquent. Ils cuisinent, écrivent, font les exercices, montent leur vidéo pendant la séance, et le créateur les corrige en temps réel. Les groupes sont petits, pour que chacun reçoive un retour personnel. L'atelier se tient en présentiel, dans un lieu équipé, ou en ligne, en visioconférence, et se prolonge souvent par des cours vidéo à suivre chez soi.
À la différence du webinaire, l'atelier n'est pas une étape avant une vente : c'est l'offre elle-même. Chaque place est payée.
Pour quel créateur ?
Un créateur dont l'expertise s'apprend en faisant : cuisine, sport, posture, dessin, couture, écriture, montage, outils numériques. Il faut aimer animer un groupe en direct et savoir corriger plusieurs personnes à la fois. Peu adapté à un sujet purement théorique, où la pratique en direct n'apporte rien de plus qu'une vidéo.
Ce que ça rapporte
un billet par participant et par atelier.
une forte valeur perçue, qui justifie un prix plus élevé qu'une formation vidéo équivalente.
faible.
80 à 90 %.
Le piège à éviter
Remplir des groupes trop grands. Au-delà d'une quinzaine de personnes, l'atelier redevient un cours magistral et perd ce qui justifiait son prix : l'attention personnelle. Mieux vaut multiplier les sessions, ou relever le prix, que de gonfler les groupes.
Études de cas
Étude de casL'atelier des Chefs
L’atelier des Chefs donne des cours de cuisine animés par des professionnels depuis 2004. Sa chaîne YouTube rassemble plus de 1 200 vidéos de recettes et de techniques, tandis que ses ateliers de Paris, Lyon et Toulouse accueillent ceux qui souhaitent passer à la pratique. Le principe : les participants mangent ce qu’ils ont cuisiné.
Les cours en atelier coûtent environ 20 à 130 € la place. L’offre existe aussi à distance : la plupart des cours à suivre chez soi coûtent entre 60 et 120 €, avec des sujets comme les viennoiseries ou le pâté en croûte. D’autres formations comprennent une pratique en visioconférence, pendant laquelle un chef observe et corrige les gestes.
Les vidéos gratuites donnent accès aux recettes et montrent les techniques. Les offres payantes ajoutent un cadre de pratique, avec différents degrés d’accompagnement selon la formule. La différence est particulièrement concrète dans les cours avec un chef : le participant paie pour essayer lui-même et recevoir une correction adaptée à ce qu’il fait.
Un élève connu : Michel Cymes
Le médecin et animateur de télévision Michel Cymes prépare son CAP Cuisine avec L'atelier des Chefs, à distance : « Je fais ça tous les vendredis matin en visio, de chez moi, avec L'atelier des Chefs. On commence par apprendre à couper les légumes, les tailler, les cuire. Ça me plaît vachement, je pense qu'à la fin, je passerai mon examen ! » En septembre 2026, il annonce avoir réussi l'épreuve pratique avec 15 sur 20, la théorie restant à passer.
Sources (Michel Cymes) : Instagram · 750g
Étude de casWilliam's Kitchen
William Léon partage ses recettes de pâtisserie sur YouTube avec William's Kitchen. Autodidacte depuis l’enfance et titulaire d’un CAP Pâtisserie, il propose aussi à son public de venir cuisiner avec lui, dans des ateliers en petit groupe à Vincennes, près de Paris.
Les séances durent deux à trois heures selon la difficulté de la recette. Elles coûtent entre 90 € pour des cookies ou un flan pâtissier et 120 € pour un Saint-Honoré, un Paris-Brest ou un mille-feuille. Le matériel et les ingrédients sont fournis, et chacun repart avec sa création. Un atelier parent-enfant est également proposé chaque mois, dès six ans.
Les vidéos permettent de découvrir ses recettes ; les ateliers ajoutent la pratique à ses côtés. Sur une série de onze dates, six affichaient complet, et Instagram sert à annoncer les suivantes. William propose aussi des séances privées pour les anniversaires, les groupes d’amies et les entreprises : un même savoir-faire donne ainsi lieu à des réservations individuelles ou collectives.